Ruốc vụn cá hồi

Ruốc vụn cá hồi, rong biển Nori và mè trắng
Trong các loại rong biển: Wakame (chuyên nấu canh); Kombu (đặc trưng làm nước dùng); Nori (sấy khô, cán mỏng dạng vuông để cuốn cơm, ăn liền); Hijiki (sợi khô hay để xào); Tengusa (Kanten – chất tạo đông); Ogonori & Tosaka (ăn lạnh kèm salad)… thì loại thích hợp nhất để làm ruốc và gia vị rắc cơm cho bé là Nori – thực phẩm tạo kiềm dương – rất tốt để cân bằng với các món ăn như thịt cá trứng sữa. Trong 100 gram rong biển nori có chứa đến 41.4 gr protein, cao hơn rất nhiều nguồn thực phẩm khác. Ngoài ra, nó còn rất giàu iot, calci, sắt, vitamin A, C, B12,..
Mình gọi đây là món ruốc “tranh thủ”, hihi, nó được làm từ vụn nạc cá hồi đã tách da bỏ xương, Nori và mè nhà lúc nào cũng có sẵn vì hay làm sushi và sữa hạt. Về đến nhà, cắm nồi cơm, quay ra ngâm cá với sữa tươi ko đường, ngâm mè với bát nước ấm, khoảng thời gian đó chuẩn bị thức ăn gia đình. Quay lại rửa sạch cá cho nồi hấp, vừa cắt nhỏ rong, vừa rang mè cho thơm. Cá chín lấy gang tay bóp nhỏ, xao mềm, rồi trộn cùng rong, đảo cho rong hơi săn lại, cá cũng thơm nức, trộn mè, tắt bếp, để nguội.
See Translation